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Les trouvailles du Marché

Au fil des saisons et de mes inspirations, je sélectionne les plus beaux produits du marché pour vous proposer des créations uniques.

Cette carte évolue en fonction des arrivages, de la fraîcheur des produits et de mes envies du moment. L'objectif est simple : mettre à l'honneur des ingrédients de qualité, travaillés avec passion, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs tout au long de l'année.

Chaque visite est l'occasion de déguster une nouvelle création, imaginée selon les trésors que nous offre le marché.

Les Trouvailles du Marché

Entrée - Plat ou Plat - Dessert à 21.00€ Entrée - Plat - Dessert à 25.00€



Entrées



Gaspacho de tomate cœur de bœuf

Croûtons rôtis à l'ail et chantilly aux herbes fraiches
8,00 €

Rouleau d'aubergine grillée et jambon Serrano

Confit d'oignon au chèvre frais et marmelade de chorizo
8,00 €

Foie gras de canard vendéen

Sur sa rhubarbe confite, chips de pomme et caramel de vinaigre balsamique
14,00 €



Plats



Lomo mariné au piment d’Espelette

Sur sa piperade, tapenade d’olive verte et son pesto
18,00 €

Pêche du jour

Sur sa fricassée de courgette verte, jaune et sa sauce vierge.
18,00 €

Pièce du boucher du moment

Pomme de terre nouvelle et fondue d’échalote
25,00 €

Salade du moment

à retrouver sur l’ardoise
17,00 €



Desserts



Assiette de fromage

De la fromagerie d’Amalthée à Carquefou
7,00 €

Crème brulée

Au thé vert à la verveine et crémeux citron
7,00 €

Coupe de glace du moment

A retrouver sur l'ardoise
7,00 €

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