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Les trouvailles du Marché

Au fil des saisons et de mes inspirations, je sélectionne les plus beaux produits du marché pour vous proposer des créations uniques.

Cette carte évolue en fonction des arrivages, de la fraîcheur des produits et de mes envies du moment. L'objectif est simple : mettre à l'honneur des ingrédients de qualité, travaillés avec passion, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs tout au long de l'année.

Chaque visite est l'occasion de déguster une nouvelle création, imaginée selon les trésors que nous offre le marché.

Les Trouvailles du Marché

Entrée - Plat ou Plat - Dessert à 21.00€ Entrée - Plat - Dessert à 25.00€ Le menu en ligne est présenté à titre indicatif



Entrées



Tartare de saumon et crevette rose

à l’aneth, brunoise d’avocat citronné et coulis d’huître
8,00 €

Carpaccio de tomate

Tomate cœur de Bœuf, salade croquante de fenouil et féta, marmelade de chorizo
8,00 €

Foie gras de canard vendéen

brunoise de figue noire, chips de pomme et caramel de vinaigre balsamique
14,00 €



Plats



Filet mignon de porc

piperade de poivron rouge, aubergine rôtie et sa tapenade d'olive verte
18,00 €

Pêche du jour

fricassée de betterave jaune et fenouil, purée de PDT et son fumet de crevette
18,00 €

Pièce du boucher du moment

galette de pomme de terre, fricassée de shiitake et champignon de Paris, sauce aux poivres
25,00 €

Salade du moment

à retrouver sur l’ardoise
17,00 €



Desserts



Assiette de fromage

De la fromagerie d’Amalthée à Carquefou
7,00 €

Mousseux au chocolat noir

figue noire fraiche et marmelade d'orange confite
7,00 €

Coupe de glace du moment

A retrouver sur l'ardoise
7,00 €

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