top of page
Ajouter un sous-titre.png

Les trouvailles du Marché

Au fil des saisons et de mes inspirations, je sélectionne les plus beaux produits du marché pour vous proposer des créations uniques.

Cette carte évolue en fonction des arrivages, de la fraîcheur des produits et de mes envies du moment. L'objectif est simple : mettre à l'honneur des ingrédients de qualité, travaillés avec passion, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs tout au long de l'année.

Chaque visite est l'occasion de déguster une nouvelle création, imaginée selon les trésors que nous offre le marché.

Menu Plaisir

Uniquement le samedi 26 Septembre 2026 sur le service du midi. Entrée - Plat - Dessert à 38€ Entrée - Plat - Fromage - Dessert à 44€



Entrées



Duxelle de shiitake et escalope de foie gras de canard poêlée

carpaccio de champignon de Paris, coulis d'herbes fraiches et huile de truffe

Pressé de carotte multicolor croquante et chair de crabe

queue de langoustine pochées et marinées au citron vert et son fromage blanc aux herbes



Plats



Filet de Maigre sur sa polenta au basilic,

julienne de poireaux et mini carotte, bisque de langoustine

Emincé de pavé de Veau VVF poêlé au thym citron, aubergine rôtie

tapenade d'olive verte et son coulis de poivron rouge



Fromage / Dessert



Assiette de fromage de la fromagerie d'Amalthée et son mesclun


Gratin de mangue

crème pâtissière lait de coco gingembre et son sabayon vanille

Croustillant aux deux chocolats de la maison Valrhona

marmelade de figue noire et sa crème anglaise

bottom of page