

Les trouvailles du Marché
Au fil des saisons et de mes inspirations, je sélectionne les plus beaux produits du marché pour vous proposer des créations uniques.
Cette carte évolue en fonction des arrivages, de la fraîcheur des produits et de mes envies du moment. L'objectif est simple : mettre à l'honneur des ingrédients de qualité, travaillés avec passion, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs tout au long de l'année.
Chaque visite est l'occasion de déguster une nouvelle création, imaginée selon les trésors que nous offre le marché.

Uniquement le samedi 26 Septembre 2026 sur le service du midi. Entrée - Plat - Dessert à 38€ Entrée - Plat - Fromage - Dessert à 44€
Entrées
Duxelle de shiitake et escalope de foie gras de canard poêlée
Pressé de carotte multicolor croquante et chair de crabe
Plats
Filet de Maigre sur sa polenta au basilic,
Emincé de pavé de Veau VVF poêlé au thym citron, aubergine rôtie
Fromage / Dessert
Assiette de fromage de la fromagerie d'Amalthée et son mesclun
Gratin de mangue
Croustillant aux deux chocolats de la maison Valrhona